Höşmerim

English

Favorilerim arasında tulumba tatlısının hemen arkasında yer alan höşmerimi, Türkiye’de iken bile sadece uzun süre Balıkesir’e gittiğimde ya da Balıkesir’de yaşayan tanıdıklarım bize geldikleri sırada yiyebiliyordum. Büyük ihtimalle de bunun sonucu olarak benim için höşmerim, özel günlerle özdeşleşmiş, çok sık bulunmayan, bu nedenle de önemli bir tatlıydı.

Höşmerim

Marmara Bölgesine, özellikle Balıkesir’e has olan höşmerim, taze tuzsuz peynirle yapılır. Peynir üretimi ile doğrudan bağlantılı olan bu tatlıyı ilk yapanların Anadolu yörükleri olduğu düşünülmektedir. Continue reading “Höşmerim”

Beyaz Peynir

Feta Cheese

Türkiye’de iken kahvaltıda ya da öğleden sonra atıştırmalarında olmazsa olmazlarımdan birisiydi peynir. Kahvaltı sofrasına ilk getirdiğim, bir hamur işi yapılırsa yanına mutlaka en az bir dilim eklediğim, yazın sıcağında serinlemek için kestiğim karpuzun yanında servis ettiğim peyniri yurt dışına ilk çıktığım sıralar çok aramıştım. Ortadoğu marketlerinde, çoğu zaman yüksek fiyata satılan, ve çoğunlukla alışık olduğum tattan daha farklı olan peynirler yerine evde kendi yaptığım peyniri yeme arzum (biraz da mecburiyetten) o sıralarda gelişti.

Beyaz Peynir

Evde peynir yapmak istememin bir diğer nedeni de çok sevdiğim tatlılardan birisi olan höşmerimin tuzsuz taze peynirle yapılıyor oluşuydu. Continue reading “Beyaz Peynir”

Muhammara – Acuka

English

Acukayı, ya da Arapça adıyla Muhammara’yı, ilk olarak bundan 4 sene önce Mutfaktakiler‘den Nazan’ın verdiği iftar yemeği sırasında tatmıştım. Biber salçası ve sarmısağın hoş bir lezzet, cevizin de değişik bir doku kazandırdığı acukayı o zamandan bu yana sıklıkla (elime biber salçası geçtiği oranda) yapıyorum.

Muhammara - Acuka

Yaklaşık iki sene önce yazdığım kahvaltı önerilerinde de yer alan acukanın tarifini şöyle. Continue reading “Muhammara – Acuka”

Falafel

Falafel

İngilizce’sini aylar önce yayınlamış olduğum, ancak bir türlü Türkçe’sini yayınlayamadığım bir diğer tarif de falafel.

Falafel, Kuzey Amerika’ya geldikten sonra tattığım, Ortadoğu Mutfağı’na ait vejetaryen bir köfte türü. Marketlerde hazır karışımları da satılan bu köfteyi özel istek üzerine evde yaptım.

Kızartılarak pişirilen falafeli, kızartmadan mümkün olduğunca uzak durduğum için fırında pişebilecek bir şekilde uyarladım. Orijinal tariflerde yumurta ve un bulunmuyor.

Continue reading “Falafel”