Hurmalı Seyyah Kurabiyesi (Mamoul)

Traveler’s Date Cookies

Şu ana kadar Arap marketlerinde gördüğüm ve beğenerek yediğim bu kurabiyelerin tarifini, çok severek kullandığım Homebaking adlı, çeşitli ülkelerin hamur işi tariflerini veren kitapta buldum. Kitapta “Hurmalı Seyyah Kurabiyesi” olarak adlandırılmış.

Hurmalı Seyyah Kurabiyesi (Mamoul)

HurmaYe için seçtiğim ilk tarif bu idi.

Malzemeler:

Hamur

  • 1 çay kaşığı aktif kuru maya
  • ¼ bardak ılık su (60 mL)
  • 2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 yumurta
  • Yarım paket tereyağı
  • 1.5 bardak ince irmik
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 bardak un
  • 1 çay tabağı kadar süt

Dolgu

  • ¾ bardak hurma
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1.5 çay kaşığı su

Geniş bir kapta mayayı suda çözün. Portakal kabuklarını, yumurtayı ve yağı ekleyip malzemeleri karıştırın. Ardından önce irmiği karıştırın, sonra şekeri. Unu da ekleyip kolayca parçalanabilecek ama sıkıldığında bir arada durabilecek kıvamda hamuru elde edin. Hamurun üzerini ıslak bir bezle örtüp 1 saat dinlendirin.

Hamur dinlenirken bütün malzemeleri yiyecek öğütücüye koyup macun kıvamındaki dolguyu hazırlayın ve fırını 175 dereceye (350F) ısıtın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avcunuzda açın. 1.5 çay kaşığı kadar içi açtığınız hamurun ortasına yerleştirip kenarlarını birleştirin. Hamuru tekrar yuvarlayın. Topları yağlanmış tepsiye, aralarında 1 santimden biraz fazla boşluk bırakarak yerleştirin. Kurabiyeler üzerinde çatal ile ufak delikler açın ve üstlerine fırça ile sütü sürün.

Tabanı kızarıncaya kadar 20-25 dakika kadar pişirin. Soğumaları için hemen ızgara üzerine alın.

Orjinal tarifte portakal kabuğu yerine portakal aroması, ince irmik yerine kaba irmik ve dolgu için gül suyu verilmişti. Evde portakal aroması ve gül suyu olmadığı için ilkini portakal kabuğu rendesi ile değiştirdim, ikincisini de direk tariften çıkardım.

Comments

  1. Harika gorunuyorlar. Su an gercekten cok canim cekti. Gerci ben hic almamistim bu kurabiyelerden. Pisirmedn once delik acip sut surmek de ilginc. Herhalde un kurabiyesi gibi agizda dagilan bir dokusu var. Ellerine saglik!! Resim de cok hos. Ayin guzeli secilmeye aday:))

  2. Senin icin bir daha yaparim Pitircik. Yeter ki sen iste.
    Ben ilk geldigim sene bir arkadasimin tavsiyesi ile denemistim. Ozellikle aksam yemegin uzerine icilen cayin yaninda cok hos oluyor.
    Kurabiye agizda dagiliyor gercekten de. Elimdeki irmik bu sefer biraz iri geldi, ince irmik ile bir daha yapacagim.

  3. Eşim her yurtdışına çıktığında ısmarladığım maamoul tarifini burada görmek gerçekten hoş..Ben bayılıyorum maamoule, hatta incirli ve elmalısı da çok güzel oluyor. Ellerinize sağlık..

  4. Merhaba Obur Kedi, kurabiyelerin tarifini çok ama çok aradım! Bir türlü bulamıyordum! Tarifini görünce çok sevindim! Rabbimiz izni ve lutfu ile 3 defa umre nasip oldu ve her gidişimde kurabiyelerden getirmişimdir gelirken =) Ailece bu kurabiyeleri çok severiz! Cok çok teşekkürler tarifin için, ilk fırsatta hurma alıp denemek istiyorum inşaallah..
    Sevgilerle kedicik =)

  5. Merhaba Obur Kedi;
    Ben de bu tarifi çok aradım. En sonunda buldum teşekkür ederim.
    Yalnız birşeyi merak ettim. Ben gülsuyu da katmayı düşünüyorum. Acaba orjinal tarifinde gülsuyu miktarı ne kadardı? Bilgi verirsen sevinirim..
    İyi günler.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *