Patatesli Ekmek

Potato Bread

Son zamanlarda yeni ekmek tarifleri denemek çok hoşuma gidiyor (1, 2). Kasım ayındaki davette, acuka ve zeytinyağlı barbunyanın yanında ev yapımı ekmek de olsun istedim ve çok severek kullandığım “Homebaking” kitabını aldım elime.

Patatesli Ekmek

Patatesli ekmeği daha önceden, şuan için hatırlayamadığım bir yerde, tatmış ve çok beğenmiştim.

Tarifinin uzun oluşu gözünüzü korkutmasın. Yapılışı normal ekmek yapılışından pek de farklı değil. Üstelik çok lezzetli ve uzun süre dayanıyor.

Malzemeler:

  • 4 ortaboy patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış fırın patatesi)
  • 4 bardak su
  • 1 çorba kaşığı +1 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı aktif kuru maya
  • 6.5-8.5 bardak un
  • 1 çorbakaşığı tereyağı (yumuşak)
  • 1 bardak kepekli un
  • Üstüne sürmek için erimiş tereyağı

Suyu ve doğranmış patatesleri bir kaba koyup kaynatın. 1 çay kaşığı tuzu ilave edip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Patateslerin suyunu süzün ve patatesleri ezin. Süzdüğünüz suyu bir kapta tutun.

3 bardak patates suyunu püre patateslere ilave edin ve karıştırın (eğer su yeterli olmazsa 3 bardağa tamamlayacak kadar normal sudan ilave edin). Karışımı ılıması için bir kenara koyun. Karışım ılıdığında mayayı ilave edin ve 5 dakika dinlendirin.

2 bardak unu ilave edip 1 dakika kadar karıştırın. Kalan 1 çorba kaşığı tuzu serpin, yağı ekleyin ve kepekli unu ilave edip tüm hamura işleyinceye kadar karıştırın. 2.5-3 bardak kadar un daha ilave edip yoğurun.

Hamuru unlu bir yüzeye alıp 10 dakika daha yoğurun. Başlarda hamur çok yapışkan oluyor, ihtiyaç duydukça daha çok un ekleyebilirsiniz. Hamurun yapışkanlığını gidermeye çalıştım ama tam olarak gitmiyor, hamurun çok sertleşmemesine dikkat edin.

Hamuru temiz bir kaba alıp 2 saat kadar dinlendirin. Hamur iki katına çıkacak. Ben hamuru bir gün öncesinden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendirdim.
Hamur dinlendiğinde unlu bir yüzeye aktarıp bir iki dakika kadar daha yoğurun. Nemli ve bir miktar yapışkan olacak.

Hamuru 14-16 parçaya ayırıp unlu bir yüzeyde üstlerini örterek 35 dakika kadar dinlendirin. İçinde ekmekleri pişireceğiniz tepsinin olduğu fırını 450F-250C’ye ısıtın. Tepsiye irmik serpin ve ekmekleri 2’şer santim ara ile tepsiye dizin ve fırına sürün. 5 dakika kadar sonra üstlerine erimiş tereyağı sürün ve yarım saat kadar üstleri altın rengini alıncaya kadar pişirin. Pişen ekmelerin kenarları sert olacak ve alt tarafına vurduğunuzda tok bir ses gelecek. Ekmekler piştiğinde ızgara üzerine alıp soğutun.

Afiyet olsun.

Comments

  1. Tarifi okuyunca farkettim de çok uğraştırıcı bir ekmeğe benziyor ama sen hiç üşenmeden, zevkle yapıveriyorsun lezzetli ekmeklerini:) Tebrikler ve ellerine sağlık obur kedi..

  2. Elifcigim, bu ekmege baslarken bir miktar gozum kormustu aslinda. Iki kocaman sayfa tarif, oku oku bitmiyordu. Bir de yogurma asamasinda kivamina karar vermek ugrastirdi. Ama onlar haricinde gercekten zevkli idi ve tum o ugrasilar o ekmekler piserken gelen kokular ile unutuldu.
    Minecigim, siparisin uzerine bazlamayi da yapacagim bir ara. Ilk sordugundan bu yana epey zaman gecti, kusura bakma artik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *