Fırında Kabak Tatlısı

Baked Squash

Geçen gün eve geldiğimde yaklaşık 9 aydır benimle birlikte olan bal kabağının bozulmaya başladığını farkettim. Şehir merkezinde kurulan son pazardan almıştım. Tatlı yapacaktım ama zaman içerisinde, sıkıldıkça üzerine çizdiğim resimlerle ve yazılarla mutfağın köşesinde duran bir süse dönüşmüştü. Ben de artık daha fazla ertelemeyeyim ve şu tatlıyı yapayım diyerek elime bıçağı aldım.

Fırında Kabak Tatlısı

Soymaya başladığımda 9 aydır sadece süs olarak kullandığımı hatırladım. Resimlerden dolayı kıyamadığım için değil, kabağı soymayı sevmediğim için benimle birlikte oradan oraya taşınıyormuş ve yenilmekten kurtuluyormuş.

Kabak soyma konusunda sorunlarım oldu şu ana kadar. Hem uzun sürüyor hem de parmaklarım kesik içinde kalıyor. O nedenle İstanbul pazarında satılanları çok seviyorum. Senin için soyuyorlar ve dilimliyorlar. Eve gelince de sana düşen tek iş yıkayıp tatlı ya da hamur işinde kullanmak oluyor. Amerikada da vardır bu işin bir kolayı, konservesi falan çıkmıştır ama henüz göremedim.

Kabak tatlısını eskiden ocakta yapardım. Fırında yaptıklarım sert gelirdi ama son yıllarda fırında yaptıklarımın tadı daha çok hoşuma gidiyor. Hiç denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim.

Amerikada bizim kullanmaya alışık olduğumuz bal kabakları squash olarak geçiyor. Pumpkin diye satılan yuvarlak kabakları da kullanabilirsiniz ama olgunlaştığından emin olun. Pumpkin ile iki deneme yaptım ve aynı tadı alamadım. Marketlerde özellikle ekim kasım aylarında bol bulunuyor hem squash hem de pumpkin.

Malzemeler:

  • 1 kg bal kabağı (butternut squash)
  • 1-1.5 bardak şeker
  • Süsleme için ceviz içi

Kabakları istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve fırın kabına koyun. Dilimlerin üzerini şekerle kaplayın.

Kabin üzerini örtüp oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında kabaklar sularını salacak ve şekeri eritecek.

Tüm şeker eridiğinde fırını önceden ısıttığınız 400F-200C fırında yarım saat ya da kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ilık olarak ya da buzdolabında soğuttuktan sonra ceviz içiyle servis edin.

Afiyet olsun.

Comments

  1. Kabak tatlisina bayilirim, hafif bir tadi olmasi bir de agizda eriyip gitmesi…
    Canimizi cektirdin ama nerde bulcaz simdi kabagi! Sevgiler..

  2. Selam;
    Son zamanlarda sık sık gittiğim Antalya’da yediğim kabak tatlısının üzerine bir miktar tahin gezdirilmişti servis sırasında. Kabak, ceviz ve tahin mükemmel bir uyum sergiliyor. Denemenizi tavsiye ederim.

  3. mevsimin ilk kabağını aldım ve sizin tarifinizle değerlendireceğim.Umarım görüntüsü kadar tadı da güzeldir…

  4. Tarifine göre ilk defa yaptım fırında.Lezzetli güzeldi.Ağzı açık pişerken çok kurudu sonradan kabakları birer ilişer aliminyum folyoya sardım.bir dahaki sefere uygun kapta üzerini folyolayıp pişireceğim.Çok güzel oluyor.1.5 bardak şekerle de çok az tatlı oluyor.Kabağın tadı çok net alınıyor.Tatlı sevenler kesinlikle daha fazla şeker koymalı.Ben tahin döküp yedim.

  5. Ben ilk defa kabak tatlısı yapacağım ama internette karşıma bir sürü tarif çıktı. Hangisi daha güzel olur bilmiyorum. Bir de tatlıya ne kadar şeker konulacak? Bu durum fırında veya ocakta yapılmasına göre değişiyor mu?

  6. Tatliyi yapma yontemine damak zevkinize gore karar verebilirsiniz. Firinda yapilan kabak tatlisi haslamaya gore biraz daha koyu kivamli ve kuru olabilir. Eger yumusak bir kabak tatlisi seviyorsaniz ocakta yapmayi ya da firinda yaparken uzerini aluminyum folyo ile kapatmayi deneyebilirsiniz. Seker yapilis yontemine gore degismez. Ben fazla tatli sevmedigim icin 1 kilo kabaga 1.5-2 bardak seker koyuyorum. Daha sekerli bir tatli istiyorsaniz seker oranini arttirabilirsiniz.
    Dediginiz gibi bir suru tarif var. Hangisi size gore en basitse onu tercih edin.

  7. Bence Antalya Usulüde güzel oluyor yani önce kendi suyu ve şeker ile tencerede pişir sonra üstten ısı veren fında üzerini pembeleştir ve ceviz tahin ile illede ağır olsun istersen kaymakda ekle afiyetle ye antalyanın şişi piyazı civesi ve tabiki kabak tatlısı

  8. Hmmm bugun deneyecegim. Ben Polanya’da yasiyorum burada cok kabak satiyorlar yol kenarinda. Yalniz bir sorunum var; cesit cesit kabak var nerden anliyacagim balkabagini? Yoksa her kabaktan tatli yapilir mi? Bilmiyorum deneyecegim. Insallah dogru kabak almisimdir. Burada bilmiyorlar kabak tatlisini. Nerden bilsinler ki degil mi yani. Tarif icin cok sagol, gorunum harika, simdiden sabirsiz halde bekliyorum. Insallah basaririm.

  9. Sayın hanımefendiler.Birçok hanım tatlı kabağının soyulmasınndaki zorluktan şikayet ediyor.Halbuki çok kolay.Kabağı alırken veya evde siz testere ile dilımledikten sonra patetes, havuç, salatalıkları soymak için kullandığınız aletle kabuğu sıyıracaksınız. Göreceksiniz ki yarım kabak 10 dk da temizleniyor. Kolay gelsin afiyet ve mutlulukla yiyiniz.

  10. Ben de yaptım suyunu çekmedi, kabaklar da dağıldı. Nerde hata yaptığımı anlamadım. Kabakların büyük veya küçük doğranması fark eder mi?

  11. Kabaklarin dagilmasi, cok pismelerinden kaynaklanir. Eger suyunu cekmediyse uzerindeki folyoyu kaldirip firinin isisini biraz artirmayi denemeyi deneyebilirsiniz. Kabaklarin buyuklugu cok farketmez.
    Kolay gelsin.

  12. ben istanbul’da doğup büyüdükten sonra evlenip antalya’ya taşındım yalçın bey’in de dediği gibi burda kabak tatlısının üzerini tahin ve cevizle süslüyorlar ilk başta daha önce tatmadığım için biraz tuhaf geldi ama şerbetide iyi ayarlanırsa kabak tatlısı tahin ve ceviz süper bir 3 lü denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum =)))

  13. Bende bugün kabak tatlısı yapacaktım ve bunu fırında yapmaya karar verdim nasıl yapılacağını bilmediğim için araştırayım dedim sizin tarifiniz çok güzel görünüyo inşallah güzel olur ben ocakta yapıyordum hep eşim yemiyor du sevmiyor muş kabak tatlisini ama bunu beğenir inşallah teşekkür ederim ayrıca biz kabakları kendimiz yetiştiriyoruz

  14. kabak tatlıların en hafıfı, un yok yağ yok tam diyet işi.ben çok seviyorum. güzelde yaparım ama Adıyaman güllüoğlu pastanesi kadar güzel yapamıyorum.yapan arkadaşın ellerine sağlık. yiyenlere afiyet olsun.
    Ben kabağı robotla çekip bir kat kabak bir kat şeker koyarak fırında pişiririm arasına bir kaç karanfil atarım. üzerine isteğe bağlı fıstık veya cevizle servis yaparım.yanına bir kase yoğurt çok nefis oluyor.sizde deneyiniz afiyet olsun.

  15. kabak tatlısını eger ki tahinle yemediyseniz mutlaka deneyin lezzeti kaçırmak kesinlikle olmaz bir antalyalı olarak mutlaka denemenizi öneririm …

  16. kabak tatlısı için küçük bir öneri sevenlerine
    akşamdan şeker ile bekletmeye aldığınız kabaklara 1 çay bardağı pekmez ilave ederseniz lezzetinde ve görünüşünde harika farkı hissedeceksinz SEVGİLERİMLE

  17. kabak tatlsı daha önce valide yapardı sevmezdim şimdi ev arkadaşım yapıyor ve kabak tatlısının hastası oldum ah şimdi olsada yesek :DD

  18. bir iki karanfil konmadan olmaz… fırında değil ,tencerede kısık ateşte pişirilir… tahin gereksizdir… iyi pişirilmiş bir kabak tatlısı cevizi bile aratmaz… yani maharet pişirendedir… gerisi teferruattan ibarettir…

  19. tarkan kardesim ben eskiden kabak tatlisini yemezdim, ama antalya’da tahinli sekilde yemeye basladim ve antalya’da yapilan gibisini baska yerde yemedim.

  20. Fırında kabak böyle olmaz.. Önce şeker ile beklettiğiniz kabağı (kabukları soyulmamış ve yerli kara kabak olacak) kendi suyunda kısık ateşte suyu ağdalaşmaya başlayıncaya kadar kaynatın. Bir başka kapta ise 1 litre suya 1 kg şeker koyup kaynatın ve ocaktan almadan önce yarım limon suyu ekleyip sıcak bekletin. Pişen kabajkları çukur fırın kabının içersine koyun ve üzerine hazırladığınız şekerli suyun tamamını gezdirerek, 175 derece fırında üzerleri kızarıncya kadar pişirin. Arada çıkartarak kabın içindeki pişme suyu ile üzerlerini ıslatın. Afiyet olsun.. Deneyin..

  21. Benim tarifim de güzel. Tatlıyı bildiginiz şekilde hazırlarken biraz şeker ayırın, rendelenmiş portakal kabugu ile pişirin, kabak tatlısını ocaktan tam pişmeden alın, tepsiye dizin, üzerine portakal sosu döküp fırına verin. Çok güzel oluyor.

    1. Su ana kadar kabagin kokusundan rahatsiz olan ya da bundan dolayi kabagi sevmeyen bir tanidigim olmadigi icin bilmiyorum. Soylediginiz lahana ve karnabahar icin olmasin? Eger bunlar icinse pisirirken bayat ekmek dilimi koyarsaniz kokunun buyuk bir kismini notralize ediyor.

  22. Kabağın içine pişerken ekmek dilimi koyarsanız sizce sonuç nasıl olur?

    Sorun kokuyu olduğu gibi gidermek, başka bir kokuyla karıştırmak değil.

    1. Kabagin icine piserken ekmek dilimi konulursa sonuc nasil olur hic bir fikrim yok, zira kabagin kokusunu kotu bulmadigim icin hic bir yontem aramadim bu konuda. Ornek verdigim ekmek dilimi yontemi karnabahar, bruksel lahanasi, brokoli gibi koku yapan sebzeler icin.

  23. Ben de şimdi yaptım, çok güzel oldu. İlk kez yapıyorum, önce kuru kuru oluyor diye düşünüyordum ama yorumların çok faydası oldu, üzerine aluminyum folyo kapattım pişirmenin ortalarında, sorun halloldu 🙂
    Teşekkürler “oburkedi”…

  24. arkadaslar ben bugün yapıcam kabak benim tarifim önce biraz haşlayıp dahasonra üstleri cok az yanık gibi olana kadar fırında pişiricem buz gibi kabağın üzerine tahin bukadarmı güzel yakışır hiç düşünmezdim az tahin bol ceviz agzım sulanmaya başladı şimdiden

    tahin-ceviz kesinlikle hiç denemediyseniz birkez olsun deneyin

  25. son günlerde canım acayip şekilde kabak tatlısı istiyor çalıştığım için yapmaya fırsatım olmadıbende yalçın beyin söylediği şekilde antalyada tahin ve cevizle fırında yapılmış olarak yedim çok seviyorum o şekilde ama yapması bilmiyordum tufan beyden öğrenmiş oldum akşam gidince yapıcam kendisine tşk ediyorum

  26. ben egehan annecim çok güzel kabak tatlısı yapar.ama ben hiç sevmem.annem de ocakta yapar nasılmı…önce kabakları soyar ve kalın ca dograr.üzerine ve arasına şeker gezdirir.ama hiç su dökmez kendişekeriyle sulanır.hatta aralarına kabagın kendiçekirdeginden koyar.kısık ateşte yavaşca pişerse dagılmaz.annemden size güzel bi tarif. affiyet olsun…

  27. bende size birşey tavsiye edyim.kynama tenceresine birde 2 tane portakal suyunu sıkarsanız.bıde kabuğunu rendelerseniz çok lezzetli olur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *