Tulumba Tatlısı

Fried Pastry with Syrup

Tatlılar arasında benim için tulumba tatlısının ayrı bir yeri vardır. Akşam eve gelirken alınır, akşam yemeğinin üzerine sunularak yemek daha da güzelleştirilir. Hele bir de yanında sade Türk kahvesi varsa artık o akşam yemeği benim için en büyük şölen haline gelmiştir.

Tulumba Tatlısı

Türkiye’de iken sıkça yediğim tulumba tatlısını yurt dışında henüz bulamadım. Alma imkanı olmayınca da iş başa düştü ve tatlı için tarif arayışına girdim. Geçen sene ilk olarak evde denediğim tulumba tatlısını bu Ramazan’da da yaparak özlemimi bir miktar giderdim.

Malzemeler:

  • 2.5 su bardağı un
  • 3 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı ince irmik
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba pirinç unu
  • 5 yumurta
  • 1.5 çorba kaşığı tereyağı
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı kızartmak için zeytinyağı

Şerbeti için

  • 3 bardak şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Şerbeti için su ile şekeri karıştırıp kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri alıp limon suyunu ilave edin ve bir kenarda soğumaya bırakın.
Bir tencereye suyu koyun. Tereyağı ve tuzu ilave edip karışımı kaynatın. Bir başka kapta bütün kuru malzemeleri karıştırın. Su kaynamaya başlayınca kuru malzemelerden oluşan karışımı yavaş yavaş kaynayan suya ilave edin. Bu arada tahta bir kaşıkla hızla karıştırmanız gerekiyor, aksi halde en sonunda elde ettiğiniz hamur pütürlü olur. Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra 5 dakika daha karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Soğuması için hamuru bir kenara koyun.

Hamurunuz ılık bir hale gelince yumurtaları teker teker kırırak iyice karıştırın ve yoğurun.

Derin bir tencerede yağı ısıtın. Hamuru tulumba tatlısı kalıbınız varsa, kalıba, yoksa herhangi bir pasta kalıbına ya da krema torbasına doldurup istediğiniz büyüklükte keserek kızartın. Tatlı iyice kızardıktan sonra tencereden alıp yağını süzün ve soğuk şuruba atın. Tatlı şurubunu çektikten sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Not 1: Kızartma yaparken her zaman dikkatli olun. Yağ sudan daha sıcak ısılara çıkabildiği için ciddi yanıklara neden olabilir.

Not 2:Zeytin yağı diğer yağlara göre daha yüksek sıcaklıklara çıkabiliyor. Zaten tatlının çıtırlığını da veren bu özelliği. Ancak zeytin yağının alev alma noktası kaynama noktasına çok yakın olduğu için kızartma yaparken ocağa damlamamasına daha çok özen göstermeniz gerekiyor.

Comments

  1. Sevgili Obur Kedi,
    Tulumba tatlisi harika gorunuyor, ellerine saglik… Bir de sorum olacak sana. Yayinladigin fotograflari hangi programda cikartiyorsun? Yani cerceve ozelligi ve uzerine istedigin karakterde yazi yazabilmek icin kullandigin programi benimle paylasirsan cok mutlu olurum. sevgiler…

  2. selamlar bende surekli yaparim tulumba tatlisini cok guzel oluyo ama bi sorun var biraz durduktan sonra citir citir olmuyo yumusak bi hale geliyo bunu nasil onleyebilirim tesekkurler

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *