Aşure

Ashura

Geçtiğimiz hafta uzun zamandır aşure yapmadığımı hatırladım ve mutfağa geçtim.

Aşure

Yapımı: Yaklaşık 3 saat (pişirme) + 2 saat (dinlendirme) (12 kişilik)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 kahve fincanı bulgur
  • tarçın
  • 1 kaşık portakal kabuğu rendesi
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 2 kaşık fındık, badem, susam (opsiyonel)
  • 3 kaşık nar (opsiyonel)
  • 1 kahve fincanı doğranmış incir, hurma, kuşüzümü, üzüm (opsiyonel)
  • 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış elma, ayva, armut (evde bulunan meyvalardan, opsiyonel)
  • 2 kaşık pekmez

Fasulye ve nohutu bir kapta, pirinç ve buğdayı başka bir kapta bir gece öncesinden ıslatın. Fasulye ve nohutu düdüklüde bol su ile 10-15 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.

Suyu süzülmüş nohut ve fasulyeye, pirinci, buğdayı, portakal kabuğunu ve parça tarçını ekleyin. Su ekleyip kaynamaya bırakın. Tüm malzeme pişinceye kadar su ilave ederek kaynatmaya devam edin.

Tüm malzemeler istenilen yumuşaklığa ulaştığında şekeri ve kalan tüm malzemeyi ilave edıp iyice karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp ocağı ve tencerenin kapağını kapatın.

2 saat kadar soğumaya bırakın ve her 5-10 dakikada bir kapağı açıp kapaktaki buharı silin. Bu süre zarfında aşureyi hiç karıştırmazsanız aşurenin daha kıvamlı hale geleceğini görürsünüz.

Afiyet olsun.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *