Muhammara – Acuka

English

Acukayı, ya da Arapça adıyla Muhammara’yı, ilk olarak bundan 4 sene önce Mutfaktakiler‘den Nazan’ın verdiği iftar yemeği sırasında tatmıştım. Biber salçası ve sarmısağın hoş bir lezzet, cevizin de değişik bir doku kazandırdığı acukayı o zamandan bu yana sıklıkla (elime biber salçası geçtiği oranda) yapıyorum.

Muhammara - Acuka

Yaklaşık iki sene önce yazdığım kahvaltı önerilerinde de yer alan acukanın tarifini şöyle.

Yapım süresi: 5 dakika. 8 Kişilik.

Malzemeler:

  • 7 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı domates sosu
  • 5 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 0.5 bardak ceviz kırığı
  • 2 dilim ekmek
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sarmısakları ezin. Ekmek dilimini ufak parçalara ayırın. Bütün malzemeleri karıştırın.

Kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerinde, tost yapımında ya da iştah açıcı olarak ana yemeğin yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Comments

    1. Konserve pure domates. Amerika’da daha cok domates sosu (tomato sauce) deniyor, Kanada’da domates puresi daha yaygin.

      Domates salcasina gore daha sivi oldugu icin ozellikle Antep biber salcasi kullaniyorsam domates salcasi yerine domates puresi/sosunu tercih ediyorum.

  1. Merhabalar, ellerinize saglik cok guzel bir tarif. Ben guney amerikada yasiyorum ve maalesef biber salcasi bulmam imkansiz. Buna es deger baska bir aci sos kullanabilirmiyiz acaba? Tesekkur ederim.

    1. Deneyebilirsiniz ancak ben burada Turk salcasi olmasina ragmen denedigim bir pure kivamindaki bir biber salcasi ile tutturamadim ayni lezzeti. Aci bir muhammara yapmak istiyorsaniz aci sos isinize yarar ancak kivami icin koyu kivamli bir salca kullanmaniz gerekiyor.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *