Falafel

Falafel

İngilizce’sini aylar önce yayınlamış olduğum, ancak bir türlü Türkçe’sini yayınlayamadığım bir diğer tarif de falafel.

Falafel, Kuzey Amerika’ya geldikten sonra tattığım, Ortadoğu Mutfağı’na ait vejetaryen bir köfte türü. Marketlerde hazır karışımları da satılan bu köfteyi özel istek üzerine evde yaptım.

Kızartılarak pişirilen falafeli, kızartmadan mümkün olduğunca uzak durduğum için fırında pişebilecek bir şekilde uyarladım. Orijinal tariflerde yumurta ve un bulunmuyor.

Continue reading “Falafel”

Mantarlı Bulgur Pilavı

Bulgur with Mushroom

Türkiye’de uzun yıllar daha çok kırsal kesimlerde tüketilen bulgurun bilinen en eski hazır yiyeceklerinden biri olduğunu biliyor muydunuz?

Mantarlı Bulgur Pilavı

Kısır, mercimek köftesi, çiğ köfte gibi yiyeceklerin vazgeçilmez hammaddesi olan bulgurun Babilliler, Hititler ve İbraniler tarafından millattan önce 4000 senesinden bu yana bilindiğini gösteren kanıtlar mevcut. Kayıtlardan, en az 3000 sene önce Romalıların, Arapların ve Mısırlıların bulguru kullandıklarını görebiliriz.

Continue reading “Mantarlı Bulgur Pilavı”

Patates Kızartması ve Sarmısaklı Yoğurt

French Fries and Yogurt Sauce with Garlic

Patates kızartması hemen her çocuğun en çok sevdiği, pek çok kişinin de çocukluğundan bu yana vazgeçemediği yiyeceklerdendir. Kısa sürede hazırlanabilir olduğu için de vaktimiz olmadığında ya da üşendiğimizde ilk aklımıza gelen yemektir çeşitidir. Özellikle bahar ve yaz aylarında yanına kabak, patlıcan ve biber ile ne lezzetli olur.

Patates Kızartması ve Sarmısaklı Yoğurt

Haziran ayında internette dolaşırken pratik bir patates dilimleme yöntemiyle karşılaştım. Hem pratikti hem de fast food restorantlarında yapılan patatesler gibi düzgün dilimler elde ediyorlardı. İlk olarak patatesli yumurtada yaparken denedim bu yöntemi. Sonuç çok hoşuma gitti. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için epey faydalı olacağını düşünüyorum bu yöntemin.

Continue reading “Patates Kızartması ve Sarmısaklı Yoğurt”

Salçalı Pilav

Rice Pilaf with Tomato Paste

Öğle yemeği için ne yapsam diye düşünürken uzun zamandır salçalı makarna yapmadığım aklıma geldi. Malzemleri tezgaha çıkardığımda canım makarnadan çok pilav istiyordu. Salçayı çoktan kavurmuştum. Planda ufak bir değişiklik yaptım ve sonuç olarak ortaya uzun zamandır yediğim en lezzetli pilavlardan birisi çıktı.

Salçalı Pilav

Yapımı yarım saat süren bu pilav için kullandığım ölçülerden 5 tabaklık pilav çıktı.

Continue reading “Salçalı Pilav”

Keşkek

Kashkek (Wheat Puree)

Keşkek, genellikle önemli günlerde, et ile birlikte sunulan bir yemektir. Yapım aşaması zahmetli olduğu için günlük öğünlere pek dahil edilmeyen, önemli bir misafir geldiği zamanlarda tercih edilen keşkeği küçüklüğümden beri çok severim.

Keşkek

Bir iki ay kadar önce, annemle konuşurken yeni öğrendiği bir tarifi verdi. Aslında tarif eski de, annem ,anneannemden yeni alabilmiş. Bu yeni tarifin yapım süresinin uzun olmasına rağmen yapılışının kolay olduğunu görünce hemen denedim.

Continue reading “Keşkek”