|
|
||
|
Acukayı, ya da Arapça adıyla Muhammara’yı, ilk olarak bundan 4 sene önce Mutfaktakiler‘den Nazan’ın verdiği iftar yemeği sırasında tatmıştım. Biber salçası ve sarmısağın hoş bir lezzet, cevizin de değişik bir doku kazandırdığı acukayı o zamandan bu yana sıklıkla (elime biber salçası geçtiği oranda) yapıyorum.
Yaklaşık iki sene önce yazdığım kahvaltı önerilerinde de yer alan acukanın tarifini şöyle. Yazının devamı » Hamuru, pide tarifiyle hemen hemen aynı.
Normal kıymanın alternati olan soya kıyması ile yapılmış, ama lezzet bakımından hiç de farkı olmayan vejetaryen lahmacunun tarifi şöyle: Elinizin altında bulundurabileceğiniz ya da hızlıca hazırlayabileceğiniz basit kahvaltı önerileri. Bu tarifteki hamur öğrendiğim ilk tuzlu hamur işine ait. Bu tarifi nereden öğrendiğimi hatırlamıyorum ancak uzun yıllar evde hazırladığım pizzalarda kullandım. Geçen yaz canım yine pizza istedi ve evdeki malzemeleri kontrol etmeden hamuru yoğurdum. Evde tahin ve krem peynirden başka bir harç bulamayınca da bari tahinli peksimet yapayım dedim.
Peksimet şekillerini verirken annemin son yıllarda uyguladığı şekli kullandım. Uzun zamandır ilk defa yaptığım için hamuru biraz ince kesmişim ve tahinli peksimetler olmuş tahinli çubuk. Patates her türlü pişirme yöntemini sevdiğim sebzelerden birisidir. Zamanında pirinçli dolmasını da yapmamı evdekiler pek unutmazlar. Püresi ve kızartması favorilerim arasındadır. Bu nedenle kahvaltıda yemeyi en çok sevdiğim yemeklerden birisinin patatesli yumurta olmasına şaşırmazsınız sanırım.
Küçüklüğümde dayımları ziyarete gittiğimizde yengem yapardı. Sabah kalktığımda yengemi küp şeklinde doğranmış patatesleri kızartırken gördüğümde çok mutlu olurdum. Yumurtada küp şeklinde doğranmış olanlarını daha çok sevmemin bir nedeni de sanırım küçüklüğümden gelen bu alışkanlık. |
      |
|
|
© 2005-2010 Obur Kedi - Tüm Hakları Saklıdır. İzinsiz alıntı yapılamaz. |
||
Son Yorumlar