Obur Kedi » Tarifler

Muhammara – Acuka

Obur Kedi — Sat, 30 Jan 2010 06:06:40 +0000

English

Acukayı, ya da Arapça adıyla Muhammara’yı, ilk olarak bundan 4 sene önce Mutfaktakiler‘den Nazan’ın verdiği iftar yemeği sırasında tatmıştım. Biber salçası ve sarmısağın hoş bir lezzet, cevizin de değişik bir doku kazandırdığı acukayı o zamandan bu yana sıklıkla (elime biber salçası geçtiği oranda) yapıyorum.

Yaklaşık iki sene önce yazdığım kahvaltı önerilerinde de yer alan acukanın tarifini şöyle.

Yapım [...]

Ev Yapımı Çikolatalı Yumuşak Şekerleme

Obur Kedi — Wed, 27 Jan 2010 22:09:51 +0000

Fudge

Geçtiğimiz günlere About.com‘un vejetaryen bölümünde gördüğüm kolay yumuşak çikolatalı şekerleme tarifini denedim.

Tarif adının da söylediği gibi gerçekten çok kolaydı. Her ne kadar et tüketimim sıfıra yakın olsa da vegan bir diyet uygulamadığım için vegan malzemeleri evdeki malzemeler ile değiştirdim.

Yapım süresi: 15 dakika, 8 dilim.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı tereyağı 1/4 bardak kakao 0.5 çay kaşığı vanilya 1/8 bardak süt 1+3/4 bardak pudra [...]

Kremalı Mantar Çorbası

Obur Kedi — Tue, 05 Jan 2010 04:05:06 +0000

Creamy Mushroom Soup

Uzun yıllar sadece hazır çorbalar kullanılarak yapılabileceğini düşündüğüm kremalı mantar çorbasını bir süredir evde hazırlıyorum.

Kremalı mantar çorbası, önyargımın aksine, yapımı kolay bir çorba.

Tarifinde bir iki değişiklik yaparak giderek pratikleştirdiğim çorbanın son hali şöyle.

Yapım süresi: 20 dakika, 2 kişilik.

Malzemeler:

4 orta büyüklükte kültür mantarı, doğranmış 4 yemek kaşığı kepek unu 1 bardak süt 2 bardak su tuz baharat

Opsiyonel: Tereyağı sosu

1 kaşık [...]

Falafel

Obur Kedi — Sat, 02 Jan 2010 20:11:12 +0000

Falafel

İngilizce’sini aylar önce yayınlamış olduğum, ancak bir türlü Türkçe’sini yayınlayamadığım bir diğer tarif de falafel.

Falafel, Kuzey Amerika’ya geldikten sonra tattığım, Ortadoğu Mutfağı’na ait vejetaryen bir köfte türü. Marketlerde hazır karışımları da satılan bu köfteyi özel istek üzerine evde yaptım.

Kızartılarak pişirilen falafeli, kızartmadan mümkün olduğunca uzak durduğum için fırında pişebilecek bir şekilde uyarladım. Orijinal tariflerde yumurta [...]

Humus

Obur Kedi — Fri, 01 Jan 2010 16:36:59 +0000

Hummus

2010 senesinin ilk tarifi İngilizce versiyonunu aylar önce yayınladığım humus.

Tarif 6-8 kişilik ve nohutlar haşlandıktan sonra hazırlaması 5 dakika sürüyor.

Malzemeler:

1 bardak nohut 1 limonun suyu 2 diş sarmısak 2 yemek kaşığı zeytin yağı 1/2 bardak tahin tuz ve karabiber

Süslemek için: zeytinyağı, kırmızı biber, maydanoz

Nohutları bir gece önceden soğuk su ile ıslatın.1 Yumuşamış nohutları yıkayarak derin bir tencereye aktarın. Üzerine yeterince su [...]

Sandviç

Obur Kedi — Fri, 10 Jul 2009 21:09:11 +0000

Sandwich

Hiç bazlama ile yapılmış bir sandviç denediniz mi?

Ben malzeme olarak domates, salatalık, marul, maydanoz ve zeytin yağı-kekik karışımı kullandım. Sizin favori malzemeleriniz neler?

Sandviç için hazırladığım bazlamaların daha iyi şişmesi için hamuru açarken hamur kalınlığının yarım santimi pek geçmemesine dikkat ediyorum ve 10ar dakikalık dinlenme süresini yarımşar saate [...]

Pembe Limonata

Obur Kedi — Wed, 08 Jul 2009 11:51:48 +0000

Pink Lemonade

Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir içecek.

Tarifi bir arkadaşım yolladı. Gerçi aynı sayfadaki farklı bir tarifi denememi öneriyordu ancak havanın sıcak olduğu bir gün bu tarif gözüme daha hoş göründü.

Malzemeler:

4 bardak su 1.5 bardak şeker 4 bardak (yaklaşık 3 büyük sap) irice doğranmış ravent (rhubarb) 1 çorba kaşığı kadar limon kabuğu rendesi 4 çorba kaşığı kadar limon suyu

Suyu ve [...]

Bezelye Çorbası

Obur Kedi — Fri, 12 Sep 2008 12:54:00 +0000

Pea Soup

Bir ara marketten yeşil mercimek yerine kırık bezelye alinca elimde ne yapacağımı bilemediğim bir paket bezelye oldu.

Bezelyeler uzun bir süre mutfaktaki bir rafta durduktan sonra bezelye çorbası yapmaya karar verdim.

Malzemeler:

1 bardak kuru bezelye 1 orta boy soğan 1 çorba kaşığı pirinç 1 orta boy patates (kuşbaşı doğranmış) 1 orta boy havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 diş sarmısak 0.5 çorba kaşığı tuz 2-3 bardak su (isteğe bağlı [...]

Lahmacun

Obur Kedi — Fri, 05 Sep 2008 16:39:29 +0000

Middle Eastern Pizza

Hamuru, pide tarifiyle hemen hemen aynı.

Normal kıymanın alternati olan soya kıyması ile yapılmış, ama lezzet bakımından hiç de farkı olmayan vejetaryen lahmacunun tarifi şöyle:

Malzemeler:

Hamur

1 çay kaşığı kuru maya 2 bardak ılık su 1 bardak kepek unu 5 bardak un (orijinal tarifte yaklaşık 3 bardak un diyor ama ben yaparken 3 bardağın sonunda hamur hala elime yapısıyordu) 1.5 çay [...]

Poğaça

Obur Kedi — Fri, 15 Feb 2008 15:07:33 +0000

Stuffed Savory Pastry

Hamurun tarifini, canımın açma çektiği bir zaman Yemek Günlüğüm sitesinden almıştım.

Hamur ile poğaça yaptığımda ise uzun zamandır özlediğim pastane poğaçalarından elde ettiğimi görünce çok sevindim.

Malzemeler:

5 su bardağı un 1 su bardağı ılık süt 2 tatlı kaşığı pakmaya 2 tatlı kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı ılık su 2 çorba kaşığı tereyağı (hafif erimiş) 1 [...]