Falafel

Falafel

İngilizce’sini aylar önce yayınlamış olduğum, ancak bir türlü Türkçe’sini yayınlayamadığım bir diğer tarif de falafel.

Falafel, Kuzey Amerika’ya geldikten sonra tattığım, Ortadoğu Mutfağı’na ait vejetaryen bir köfte türü. Marketlerde hazır karışımları da satılan bu köfteyi özel istek üzerine evde yaptım.

Kızartılarak pişirilen falafeli, kızartmadan mümkün olduğunca uzak durduğum için fırında pişebilecek bir şekilde uyarladım. Orijinal tariflerde yumurta ve un bulunmuyor.

Tarif 6 kişilik. Nohutlar haşlandıktan sonra falafel’i hazırlamak 15 dakika kadar, pişirmek de 45 dakika kadar sürüyor.

Malzemeler:

  • 1 bardak nohut
  • 4 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
  • 1 büyük boy soğan, kıyılmış
  • 2 diş sarmısak, kıyılmış
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı zeytin yağı
  • 1 yumurta
  • 1/2 bardak un
  • tuz

Nohutları bir gece önceden soğuk su ile ıslatın.1 Yumuşamış nohutları yıkayarak derin bir tencereye aktarın. Üzerine yeterince su ilave edip su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, su kaynadıktan sonra orta dereceli ateşte nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Nohutlar yumuşadığında suyunu süzün ve mutfak robotuna aktarın. Robota sarmısakları ve soğanları ekleyip karışımı püre haline getirin.

Püreyi derin bir kaba aktarın. 1 yemek kaşığı zeytin yağı haricindeki malzemeleri ilave edip bir köfte karışımı elde edin.

Bu karşımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ayırdığınız zeytin yağı ile yağladığınız tepsiye bu topları hafif yassılaştırarak dizin.

Falafel

Önceden 450F-225C’ye ısıtılmış fırında, 20 dakika sonra alt üst ederek, her iki yüzeyi de kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Sıcak servis edin.

Servis sırasında falafelin yanına pide, bazlama, salata ya da humus ilave edebilirsiniz.

1) Eğer aceleniz varsa nohutları sıcak su ile bir iki saat ıslatarak kaynatma aşamasına geçebilirsiniz.

Be Sociable, Share!

2 comments to Falafel

  • Deniz B.

    Merhaba. Felafel ben Montreal’de okuldayken ortadogulu arkadaslarin hep yedigi birseydi ama nedense bir gun bile tadina bakmamistim. Bu tarifi simdi gordum bir deneyeyim diyorum ancak acaba konserve (kendi suyunda haslanmis nohut) kullansam olurmu? O zaman bir buyuk kutu konserve yetermi? Sevgiler..

  • Obur Kedi

    Konserve nohut da kullanabilirsiniz. 700-750ml konserve nohut yeterli olur diye tahmin ediyorum.

Leave a Reply

  

  

  

www.flickr.com
This is a Flickr badge showing items in a set called Food. Make your own badge here.

Arşiv