Favorilerim arasında tulumba tatlısının hemen arkasında yer alan höşmerimi, Türkiye’de iken bile sadece uzun süre Balıkesir’e gittiğimde ya da Balıkesir’de yaşayan tanıdıklarım bize geldikleri sırada yiyebiliyordum. Büyük ihtimalle de bunun sonucu olarak benim için höşmerim, özel günlerle özdeşleşmiş, çok sık bulunmayan, bu nedenle de önemli bir tatlıydı.

Marmara Bölgesine, özellikle Balıkesir’e has [...]]]> http://oburkedi.com/hosmerim/feed/ 4 http://oburkedi.com/beyaz-peynir/ http://oburkedi.com/beyaz-peynir/#comments Thu, 08 Apr 2010 07:25:23 +0000 Obur Kedi http://oburkedi.com/?p=583 Feta Cheese

Türkiye’de iken kahvaltıda ya da öğleden sonra atıştırmalarında olmazsa olmazlarımdan birisiydi peynir. Kahvaltı sofrasına ilk getirdiğim, bir hamur işi yapılırsa yanına mutlaka en az bir dilim eklediğim, yazın sıcağında serinlemek için kestiğim karpuzun yanında servis ettiğim peyniri yurt dışına ilk çıktığım sıralar çok aramıştım. Ortadoğu marketlerinde, çoğu zaman yüksek fiyata satılan, ve [...]]]> http://oburkedi.com/beyaz-peynir/feed/ 12 http://oburkedi.com/muhammara-acuka/ http://oburkedi.com/muhammara-acuka/#comments Sat, 30 Jan 2010 06:06:40 +0000 Obur Kedi http://oburkedi.com/?p=571 English

Acukayı, ya da Arapça adıyla Muhammara’yı, ilk olarak bundan 4 sene önce Mutfaktakiler‘den Nazan’ın verdiği iftar yemeği sırasında tatmıştım. Biber salçası ve sarmısağın hoş bir lezzet, cevizin de değişik bir doku kazandırdığı acukayı o zamandan bu yana sıklıkla (elime biber salçası geçtiği oranda) yapıyorum.

Yaklaşık iki sene önce yazdığım kahvaltı önerilerinde de [...]]]> http://oburkedi.com/muhammara-acuka/feed/ 7 http://oburkedi.com/ev-yapimi-cikolatali-yumusak-sekerleme/ http://oburkedi.com/ev-yapimi-cikolatali-yumusak-sekerleme/#comments Wed, 27 Jan 2010 22:09:51 +0000 Obur Kedi http://oburkedi.com/?p=558 Fudge

Geçtiğimiz günlere About.com‘un vejetaryen bölümünde gördüğüm kolay yumuşak çikolatalı şekerleme tarifini denedim.

Tarif adının da söylediği gibi gerçekten çok kolaydı. Her ne kadar et tüketimim sıfıra yakın olsa da vegan bir diyet uygulamadığım için vegan malzemeleri evdeki malzemeler ile değiştirdim.

Yapım süresi: 15 dakika, 8 dilim.

Malzemeler:

Uzun yıllar sadece hazır çorbalar kullanılarak yapılabileceğini düşündüğüm kremalı mantar çorbasını bir süredir evde hazırlıyorum.

Kremalı mantar çorbası, önyargımın aksine, yapımı kolay bir çorba.

Tarifinde bir iki değişiklik yaparak giderek pratikleştirdiğim çorbanın son hali şöyle.

Yapım süresi: 20 dakika, 2 kişilik.

Malzemeler:

İngilizce’sini aylar önce yayınlamış olduğum, ancak bir türlü Türkçe’sini yayınlayamadığım bir diğer tarif de falafel.

Falafel, Kuzey Amerika’ya geldikten sonra tattığım, Ortadoğu Mutfağı’na ait vejetaryen bir köfte türü. Marketlerde hazır karışımları da satılan bu köfteyi özel istek üzerine evde yaptım.

Kızartılarak pişirilen falafeli, kızartmadan mümkün olduğunca uzak durduğum için fırında pişebilecek [...]]]> http://oburkedi.com/falafel/feed/ 2 http://oburkedi.com/humus/ http://oburkedi.com/humus/#comments Fri, 01 Jan 2010 16:36:59 +0000 Obur Kedi http://oburkedi.com/?p=100 Hummus

2010 senesinin ilk tarifi İngilizce versiyonunu aylar önce yayınladığım humus.

Tarif 6-8 kişilik ve nohutlar haşlandıktan sonra hazırlaması 5 dakika sürüyor.

Malzemeler:

Süslemek için: zeytinyağı, kırmızı biber, maydanoz

Nohutları bir [...]]]> http://oburkedi.com/humus/feed/ 0 http://oburkedi.com/sandvic/ http://oburkedi.com/sandvic/#comments Fri, 10 Jul 2009 21:09:11 +0000 Obur Kedi http://oburkedi.com/blog/2009/07/10/sandvic/ Sandwich

Hiç bazlama ile yapılmış bir sandviç denediniz mi?

Ben malzeme olarak domates, salatalık, marul, maydanoz ve zeytin yağı-kekik karışımı kullandım. Sizin favori malzemeleriniz neler?

Sandviç için hazırladığım bazlamaların daha iyi şişmesi için hamuru açarken hamur kalınlığının yarım santimi pek geçmemesine dikkat ediyorum ve 10ar dakikalık dinlenme süresini yarımşar saate çıkarıyorum.

Sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir içecek.

Tarifi bir arkadaşım yolladı. Gerçi aynı sayfadaki farklı bir tarifi denememi öneriyordu ancak havanın sıcak olduğu bir gün bu tarif gözüme daha hoş göründü.

Malzemeler:

Baklavada her zamanki malzemeler kullanıldı, sadece farklı şekil verildi. Tulumba tatlısı ise bu sefer hazır alındı.

Burgu baklava yaparken, her rulo için 4 kat yufka kullandım.

Üzerinde kesim de yapabileceğiniz bir yüzeye iki kat yufkayı serin. İki kaşık kadar eritilmiş yağı yufkaların üzerine yayıp kalan iki yufkayı üzerine örtün. En üstteki [...]]]> http://oburkedi.com/iyi-bayramlar/feed/ 8