Sitenin İngilizce bölümüne gelen bir yorumda Ramazan pidesini sordular geçenlerde. Okuyucu pideyi tatmış ancak adını bilmiyormuş.
O an pideyi ne kadar özlediğimi hatırladım. Bir zamanlar benim için Ramazan pide ve pidenin arasına konulan salata ile özdeşleşmişti.
Geride bıraktığımız Ramazan ayında bu pidelerden yaparak Türkiye özlemimi bir miktar olsun gidermeyi başardım.
Tarifi internetten buldum ve bir miktar değiştirdim.
Malzemeler:
- 1 kg un
- 1 paket kuru maya (7.5g/1.4ounce)
- 1 kahve fincanı (yaklaşık 1/4 c.) ılık su
- 50g tereyağı
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1.5 su bardağı su
- tuz
- şeker
- yeterince çörekotu, susam ya da haşhaş tohumu
Mayayı ılık suda eritip 5-10 dakika kabarmasını bekleyin. Bu sırada tereyağını eritip ılıtın.
Unu, mayayı, tereyağını, sıvıyağı, şekeri ve tuzu karıştırın. Suyu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve bezeleyin. Bezelerin üzerine bıçak ile derin bir (+) işareti yapın. Nemli bir bez ya da plastik film ile örtüp yarım saat dinlendirin.
Hamurları un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile inceltin. Bir yemek kaşığının sapı ile baklava biçiminde çizin. Yoğurdu çırpıp fırça ile hamurun tüm yüzeyine sürün. Hamurun üzerine çörekotu ya da susamı serpip pişireceğiniz yüzeye (tepsiye ya da fırın taşına) alın.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp bir saat kadar dinlendirin.
Önceden 160C-320F dereceye ısıttığınız fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Not: Pişirme sırasında fırına bir kap içerisinde su koyarsanız pideniz daha yumuşak olur.
Pide muthis gorunuyor!! Eline saglik Oburkedi. Yumurtali pideler oluyor ya bir de Ramazanda, ben onlara da bayiliyorum.
Sevgili Mine, gozumde canlandiramadim yumurtali pideyi. Ankara’ya has bir pide mi? Biraz tarif eder misin?
Oburkedicim nasil yapiyorlar bilmiyorum ama daha yumusak oluyor ve uzerine yumurta suruyorlar sanirim. Ankara’ya ozgu degil diye dusunuyorum ama dedigin gibi belli yerler yapiyor olabilir sadece.