Ramazan Pidesi

Turkish Pita for Ramadan

Sitenin İngilizce bölümüne gelen bir yorumda Ramazan pidesini sordular geçenlerde. Okuyucu pideyi tatmış ancak adını bilmiyormuş.

O an pideyi ne kadar özlediğimi hatırladım. Bir zamanlar benim için Ramazan pide ve pidenin arasına konulan salata ile özdeşleşmişti.

[...]

Pide

Turkish Pide

Büyüdüğüm şehirde, pideleri odun ateşinde pişiren küçük fırınlar vardı. Odun ateşinde pişirilmiş ekmek gibi pidenin de tadi bir ayrı olurdu. Bu pide salonları kendi pidelerinin yanında, müşterilerinin getirdiği malzemelerden hazırladıkları pideleri de pişirirlerdi.

Küçüklüğümün en güzel öğünlerini oluştururdu malzemeleri evde hazırlanmış bu pideler. Üniversiteyi okuduğum şehirde malzemelerini götürdüğümüz zaman odun ateşinde bu [...]

Kepekli Ekmek

Wheat French Baguettes

Fırından yeni çıkmış, sıcacık bir ekmeğin yerini pek bir şey tutamaz sanırım.

Hele bir de bu ekmeği yurdunuzdan çok uzaklarda yiyorsanız.

[...]

Yufka

Turkish Flat Bread

Geleneksel Türk ekmeklerine devam.

Ramazan denildiğinde aklıma ilk gelen yiyeceklerden birisidir yufka. Özelliklle içine salata sararak dürüm yapması çok sevdiğim bir yeme şeklidir, bir de muskası, böreği, kırıklaması, süzme yoğurt sürüleni ve domates-peynirlisi var tabii.

[...]

Gözleme

Turkish Pancake

Geleneksel Türk Halk mutfağından bahsetmeye başlamışken sanırım gözlemeyi atlamak olmaz.

Yöreden yöreye değişik adlar ile anılan gözlemede de, börekte olduğu gibi en çok kullanılan dolgu malzemeleri ıspanak ve patatesdir. Mercimekli, bal kabaklı ve de patlıcanlı gözlemeleri de denemenizi tavsiye ederim.

[...]

www.flickr.com
This is a Flickr badge showing items in a set called Food. Make your own badge here.

Arşiv