Obur Kedi » ekmek

Ramazan Pidesi

Obur Kedi — Wed, 08 Nov 2006 04:51:12 +0000

Turkish Pita for Ramadan

Sitenin İngilizce bölümüne gelen bir yorumda Ramazan pidesini sordular geçenlerde. Okuyucu pideyi tatmış ancak adını bilmiyormuş.

O an pideyi ne kadar özlediğimi hatırladım. Bir zamanlar benim için Ramazan pide ve pidenin arasına konulan salata ile özdeşleşmişti.

Geride bıraktığımız Ramazan ayında bu pidelerden yaparak Türkiye özlemimi bir miktar olsun gidermeyi başardım.

Tarifi internetten buldum ve bir miktar [...]

Pide

Obur Kedi — Sun, 04 Jun 2006 23:15:47 +0000

Turkish Pide

Büyüdüğüm şehirde, pideleri odun ateşinde pişiren küçük fırınlar vardı. Odun ateşinde pişirilmiş ekmek gibi pidenin de tadi bir ayrı olurdu. Bu pide salonları kendi pidelerinin yanında, müşterilerinin getirdiği malzemelerden hazırladıkları pideleri de pişirirlerdi.

Küçüklüğümün en güzel öğünlerini oluştururdu malzemeleri evde hazırlanmış bu pideler. Üniversiteyi okuduğum şehirde malzemelerini götürdüğümüz zaman odun ateşinde bu malzemeler ile hazırlanmış pideleri [...]

Kepekli Ekmek

Obur Kedi — Tue, 17 Jan 2006 06:22:29 +0000

Wheat French Baguettes

Fırından yeni çıkmış, sıcacık bir ekmeğin yerini pek bir şey tutamaz sanırım.

Hele bir de bu ekmeği yurdunuzdan çok uzaklarda yiyorsanız.

Malzemeler:

1 3/8 bardak ılık su 2.5 bardak beyaz un 1 bardak kepek 1.5 çay kaşığı tuz 1.5 çay kaşığı kuru maya

Mayayı suda eritin. Tuzu, unu ve kepeği karışıma ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru unlanmış yüzeye aktarıp dört [...]

Yufka

Obur Kedi — Wed, 04 Jan 2006 08:36:11 +0000

Turkish Flat Bread

Geleneksel Türk ekmeklerine devam.

Ramazan denildiğinde aklıma ilk gelen yiyeceklerden birisidir yufka. Özelliklle içine salata sararak dürüm yapması çok sevdiğim bir yeme şeklidir, bir de muskası, böreği, kırıklaması, süzme yoğurt sürüleni ve domates-peynirlisi var tabii.

Pişirildikten sonra, ıslatılmadan uzun süre saklanabilse de, sert ve kırılgan oluşu nedeniyle saklaması itina istiyor.

Yufka hamurunun hazırlanışı ve açılması gözleme ile [...]

Gözleme

Obur Kedi — Mon, 02 Jan 2006 06:17:09 +0000

Turkish Pancake

Geleneksel Türk Halk mutfağından bahsetmeye başlamışken sanırım gözlemeyi atlamak olmaz.

Yöreden yöreye değişik adlar ile anılan gözlemede de, börekte olduğu gibi en çok kullanılan dolgu malzemeleri ıspanak ve patatesdir. Mercimekli, bal kabaklı ve de patlıcanlı gözlemeleri de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru

2 bardak un 1/2 bardak yoğurt 1 çay kaşığı tuz

İçi

500 g ıspanak 100 g beyaz peynir 1 yemek kaşığı sıvı yağ Baharat

Üstü

Tereyağı [...]

Bazlama

Obur Kedi — Sat, 31 Dec 2005 03:14:26 +0000

Turkish Home Bread

Yeni ekmek tariflerini denerken klasik Türk ekmeklerini nasıl atlayabilirdim. Sizleri bilemem ama benim aklıma ilk gelen geleneksel ekmekler yufka ve bazlama.

Daha önceden annem yaparken yardım etsem de bazlamayı kendi başıma yapmayı hiç denememiştim. Bir arkadaşımın ricası üzerine, artık daha fazla erteleme ve öğren dedim kendime.

Hemen annemi arayıp elimdeki tarifi kontrol ettim ve mutfağa girdim. [...]

Soğanlı Mısır Ekmeği

Obur Kedi — Mon, 19 Dec 2005 05:01:36 +0000

Onion Corn Bread

Yemek kitabını karıştırırken, Türkiye’de yediğim tuzlu keke benzer bir tarif gördüm. Hafif ve kolay olan bu tarifi geçen hafta kahvaltı için denedim ve çok hoşuma gitti. Öğleden sonraları çayın yanında da çok güzel olacağına eminim.

Görüntüsü kitaptaki resime pek benzemese de tadı Türkiye’de yediklerime çok benziyordu. Önemli olan da o değil mi?

Malzemeler:

1.5 bardak un 1 bardak [...]

Mısır Ekmeği

Obur Kedi — Fri, 16 Dec 2005 07:25:48 +0000

Corn Bread

Ekmek tariflerine devam. Bu ekmeğin yapımı 5 dakika, pişirmesi de 25 dakika sürüyor ve Türkiye’deki mısır ekmeğini aratmıyor.

Özellikle tarhana çorbasının yanında denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2/3 bardak ılık su 5 çorba kaşığı ılık süt 1 çorba kaşığı mısır yağı 2 bardak un 3/4 bardak mısır unu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı bal 1.5 çay kaşığı aktif kuru maya (1/4 paket yaş maya)

Üstü [...]

Patatesli Ekmek

Obur Kedi — Mon, 12 Dec 2005 03:39:34 +0000

Potato Bread

Son zamanlarda yeni ekmek tarifleri denemek çok hoşuma gidiyor (1, 2). Kasım ayındaki davette, acuka ve zeytinyağlı barbunyanın yanında ev yapımı ekmek de olsun istedim ve çok severek kullandığım “Homebaking” kitabını aldım elime.

Patatesli ekmeği daha önceden, şuan için hatırlayamadığım bir yerde, tatmış ve çok beğenmiştim.

Tarifinin uzun oluşu gözünüzü korkutmasın. Yapılışı normal ekmek yapılışından pek de [...]

Hurmalı Ekmek

Obur Kedi — Tue, 15 Nov 2005 05:53:59 +0000

Date Bread

Geçen ay, tezi bitirme ve sunuma hazırlık telaşlarını yaşarken, stresimi bir miktar azaltmak amacıyla aşure yapmıştım. Aşurenin tarifinde de yazdığım gibi elimde ne malzeme varsa kullanmıştım. Dolapları karıştırırken çekirdeği çıkartılmış hurmaları buldum. Malzemeler ile oynamayı sevdiğim için nasıl duracağını denemek istedim.

O sırada aklımdan neden şu ana kadar hiç hurmalı tarif görmedim sorusu [...]