Tahinli Çubuklar

Breadsticks with Tahini

Bu tarifteki hamur öğrendiğim ilk tuzlu hamur işine ait. Bu tarifi nereden öğrendiğimi hatırlamıyorum ancak uzun yıllar evde hazırladığım pizzalarda kullandım. Geçen yaz canım yine pizza istedi ve evdeki malzemeleri kontrol etmeden hamuru yoğurdum. Evde tahin ve krem peynirden başka bir harç bulamayınca da bari tahinli peksimet yapayım dedim.

Tahinli Çubuklar

Peksimet şekillerini verirken annemin son yıllarda uyguladığı şekli kullandım. Uzun zamandır ilk defa yaptığım için hamuru biraz ince kesmişim ve tahinli peksimetler olmuş tahinli çubuk.

Continue reading “Tahinli Çubuklar”

Pide

Turkish Pide

Büyüdüğüm şehirde, pideleri odun ateşinde pişiren küçük fırınlar vardı. Odun ateşinde pişirilmiş ekmek gibi pidenin de tadi bir ayrı olurdu. Bu pide salonları kendi pidelerinin yanında, müşterilerinin getirdiği malzemelerden hazırladıkları pideleri de pişirirlerdi.

Pide

Küçüklüğümün en güzel öğünlerini oluştururdu malzemeleri evde hazırlanmış bu pideler. Üniversiteyi okuduğum şehirde malzemelerini götürdüğümüz zaman odun ateşinde bu malzemeler ile hazırlanmış pideleri yapacak fırın olmadığı için üniversiteye başladıktan sonra bu pidelerden yiyemez oldum.

Continue reading “Pide”

Hurmalı Ekmek

Date Bread

Geçen ay, tezi bitirme ve sunuma hazırlık telaşlarını yaşarken, stresimi bir miktar azaltmak amacıyla aşure yapmıştım. Aşurenin tarifinde de yazdığım gibi elimde ne malzeme varsa kullanmıştım. Dolapları karıştırırken çekirdeği çıkartılmış hurmaları buldum. Malzemeler ile oynamayı sevdiğim için nasıl duracağını denemek istedim.

Hurmalı Ekmek

O sırada aklımdan neden şu ana kadar hiç hurmalı tarif görmedim sorusu da geçmedi değil. Tarifi koyduğum akşam bu ayın malzemesinin hurma olduğunu gördüğümde o nedenle epey sevindim.

Continue reading “Hurmalı Ekmek”